Φρέσκια ρίζα γαλανγκάλ. Το Galangal έχει παρόμοια γεύση και άρωμα με εκείνη της ρίζας τζίντζερ. Οι πικάντικες, πιπέριες και αρωματικές ιδιότητες του γκαλανγκάλ είναι μια γεύση υπογραφών σε πολλά παραδοσιακά πιάτα, όπως οι κάρυδες, οι σούπες και τα παρασκευάσματα ρύζι.