Νεροκάρδαμο

Με τα βαθιά πράσινα φύλλα και τα τραγανή, πιο παχιά στελέχη, το νεροκάρδαμο σχετίζεται με μουστάρδα και είναι ένα από τα πιο δυνατά γευστικά φύλλα σαλάτας που είναι διαθέσιμα. Έχει πικάντικη, ελαφρώς πικρή, πιπεράτη γεύση και είναι εξαιρετικά θρεπτικό, που περιέχει σημαντικές ποσότητες σιδήρου, ασβεστίου, βιταμινών Α, C και Ε.
Είναι υπέροχο σε σαλάτες (π.χ. με ρόκα και πορτοκάλι) ή σούπες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τάρτες και ομελέτες, ή να κάνει σάντουιτς με λευκό ψωμί ή σαν γαρνιτούρα για μαγειρεμένα τρόφιμα.