Άντιβ (Chicory)

αντίβ,τσίκορι,endive,chicory,nature;s fresh,horeca,χονδρική,τροφοδοσία

Το Άντιβ (Chicory) είναι ένα μικρό, κυλινδρικό κεφάλι μαρούλι, του οποίου τα ανοικτά κίτρινα φύλλα έχουν ελαφρώς σγουρές άκρες. Έχει μια ήπια πικρή γεύση και καλλιεργείται ακριβώς κάτω από το χώμα σε σκοτεινά δωμάτια, όπως τα μανιτάρια. Για να διατηρεί την χλωμή του όψη και να διατηρεί τη λεπτή γεύση.
Το Άντιβ (Chicory) μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες και επίσης ψητό ή ψημένο ως πλάκα. Τα φύλλα μπορούν να διαχωριστούν και να χρησιμοποιηθούν ως το βρώσιμο πιάτο για μικρές ορεκτικά ή να χρησιμοποιηθούν ως ντεκόρ. Τα συμπαγή κεφάλια του αντίβ μπορούν να συνδιαστούν με βινεγκρέτ και ψητά. Επίσης είναι ένα καλό συμπλήρωμα για ψάρια στη σχάρα.