Κατιφές

Ο κατιφές δλδ. το σαφράν του φτωχού.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του σαφράν λόγω της απόχρωσης και της γεύσης του. Τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά σε σαλάτες, καθώς έχουν γεύση εσπεριδοειδών με μια νότα λαχανικών και μπαχαρικών.