Τσόκλο - Choclo Τσόκλο - Choclo, επίσης γνωστό ως περουβιανό ή Cusco καλαμπόκι (που ονομάζεται και η πρωτεύουσα των Incas).Οι πυρήνες Choclos είναι μεγαλύτεροι και έχουν μια αμυλούχο, βαριά υφή, παρά μια γλυκιά γεύση.Στο Περού, το choclo χρησιμοποιείται συνήθως σε πιάτα όπως ceviche, Tamales, Humitas, γλυκά αρτοσκευάσματα, Cancha Salada, ψωμιά, σούπες, χουπ (χοντρές σούπες
Sanky SANKY.Ένας αρχαίος ξάδελφος ενός φραγκόσυκου. Το Sanky είναι ένας περουβιανός καρπός, ο οποίος παράγεται από κάκτους άνω των δύο μέτρων. Ξεχάστηκε για περισσότερο από 500 χρόνια από τους κατοίκους του Περού, όπου μόνο οι φτωχοί αγρότες το κατανάλωναν. Σε ορισμένες περιοχές, μόνο τα πουλιά θα τρέφονταν με αυτό το θαυμάσιο καρπό. Το 2006, ο
Μασούα Μασούα (Tropaeolum tuberosum)Mashua είναι μια καλλιέργεια κονδύλων. Ένα φυτό που συνδέεται στενά με το κοινό λουλούδι στον κήπο, καπουτσίνο.Συχνά συγχέεται με το oca. (ναι γνωρίζουμε τώρα ότι τώρα), ένας κόνδυλος που είναι οπτικά παρόμοιος, αλλά με μεγαλύτερο μήκος και πιο ζαρωμένο κίτρινο χρώμα.Οι κόνδυλοι της Mashua είναι τραγανοί και πιπεράτοι όταν είναι ωμοί,
Ρίζα Όκα Oca (Oxalis tuberosa), μια περουβιανή ρίζα!Τα όκα μπορούν να βρασμένα ή στον ατμό. Είναι εξαιρετικό για το ψήσιμο και δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε πριν από το μαγείρεμα. Απλά δώστε ένα καλό πλύσιμο και είναι έτοιμα.Οί ρίζες αυτές έχουν μια γεύση καρυδιού, μια ελαφριά επίγευση εσπεριδοειδών. Η σάρκα είναι σταθερή, αλλά ζουμερή
Aji Amarillo - Άχι Αμαρίγιο Το aji amarillo είναι μέλος του capsicum baccatum, ενός από τα πέντε είδη κατοικίδιων ειδών πιπεριού και προέρχεται από το Περού.Το aji amarillo σημαίνει: κίτρινο (amarillo) πιπέρι τσίλι (aji). Αυτές οι πιπεριές θεωρούνται μέρος της Περουβιανής "Αγίας Τριάδας" όταν πρόκειται για την κουζίνα τους, μαζί με το σκόρδο και
Άχι Ροκότο Το Aji rocoto μπορεί να μοιάζει με ένα πιπέρι σε σχήμα, αλλά κάτω από την κουκούλα είναι ένα τσίλι που είναι γεμάτο εκπλήξεις. Υπάρχει ένας χυμός σε αυτό το τσίλι - περισσότερο παρόμοιο με μια ντομάτα από ένα πιπέρι . Το ροκότο μπορεί να ξεπεράσει το επίπεδο της καψαϊκίνης του habanero και αυτό
Στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού υπάρχει μια κουζίνα που σαγηνεύει όλο τον πλανήτη γευστικά. Έντονες, πικάντικες και δυνατές γεύσεις που προέρχονται από τις πρώτες ύλες του Περού. Τα δικά τους καυτερά πιπέρια όπως το aji amarillo, aji rocoto kai aji limo προσδίδουν ένα διαφορετικό άρωμα και γεύση στα πιάτα μας, που όμως ταιριάζουν έτσι κι
